Chinese dietary article sharing – Winter melon and mung bean soup
冬瓜綠豆湯以冬瓜與綠豆為主要食材，口感清爽、性質偏涼，適合炎熱天氣或容易感到燥熱時食用。冬瓜富含水分與膳食纖維，傳統食養中常用於清熱、生津與促進代謝；綠豆則常被視為具有消暑、解熱與舒緩口乾煩躁的作用。兩者搭配後，不僅能帶來清爽感，也有助於減少夏季悶熱造成的食慾不振與疲倦感，是相當常見的夏日養生湯品。
1. 冬瓜
味甘性涼。入肺、小腸、膀胱經。具有利尿、清熱、解毒的功效。
2. 綠豆
味甘性寒；歸心、胃經。具有清熱解毒、消暑利尿、降脂降壓的作用。
3. 蔥
味辛性溫；歸肺、胃經。發汗、溫中行氣、解毒散寒。
4. 薑
味辛性溫；歸肺、胃經。能溫中散寒、健脾止嘔，亦可促進血液循環。
材料 (3-4人份)：
冬瓜200公克
綠豆100公克
蔥適量
薑適量
作法：
1. 冬瓜去皮、去瓤，洗淨切塊；綠豆洗淨；蔥切段；薑切片。
2. 將綠豆與蔥段、薑片一同放入鍋中，加入開水1公升煮開。
3. 煮至綠豆軟後，放入冬瓜塊，煮至冬瓜軟而不爛，加入鹽調味即完成。
說明：
此食養方可清熱解暑、降火排濕，是經典的夏季消暑聖品。
👉參考資料：
《本草綱目》對症藥膳-不生病的千年養生智慧
作者:辛海、王永榮
出版:睿其書房
《更多食品健康資訊分享》
食療研究室
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台大食品與生物分子研究中心
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國家食品安全教育暨研究中心
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全球健康促進產學聯盟GAAIHP
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